Anatra in Umido con Catalogna
Anatra in Umido con Catalogna
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Ingredienti
- 1 anatra Club dei Galli
- 500 g di catalogna
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 foglia di salvia
- 2 dl di vino rosso
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 mestolino di brodo
- sale e pepe
Procedimento
Pulite l’anatra a dividetela a pezzetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
![Step Anatra in Umido con Catalogna | 1](https://clubdeigalli.it/wp-content/uploads/2023/05/1-anatra-catalogna.jpg)
In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, la salvia e l’alloro, quindi unitevi lo spezzatino d’anatra e fatelo rosolare a fuoco vivace. Scolatelo e tenetelo da parte.
![Step Anatra in Umido con Catalogna | 2](https://clubdeigalli.it/wp-content/uploads/2023/05/2-anatra-catalogna.jpg)
Eliminate il grasso di cottura, aggiungete l’olio rimasto e la cipolla affettata facendola appassire. Unite di nuovo lo spezzatino, versatevi il vino e fatelo evaporare. Insaporite con un pizzico di sale e pepe, unite poi la polpa di pomodoro e il brodo. Fate cuocere lo spezzatino a tegame coperto e a fuoco moderato per 40 minuti circa.
![Step Anatra in Umido con Catalogna | 3](https://clubdeigalli.it/wp-content/uploads/2023/05/3-anatra-catalogna.jpg)
Nel frattempo private la catalogna della parte inferiore del cespo e delle foglie esterne deteriorate e più dure, quindi lavatela e dividetela in pezzi. Fatela scottare per 2 minuti in acqua salata in ebollizione, scolatela e unitela alla carne 15 minuti prima del termine della cottura. Servite lo spezzatino caldo.
![Step Anatra in Umido con Catalogna | 4](https://clubdeigalli.it/wp-content/uploads/2023/05/4-anatra-catalogna.jpg)
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Caratteristiche
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