Spezzettate i grani di caffè e schiacciate i semi di cardamomo. In una terrina mettete le sovracosce di pollo e cospargetele con il caffè spezzettato, il cardamomo schiacciato, la cannella ed un pizzico di pepe. Irrorate con il limone e lasciate marinare per almeno 3 ore.

Lavate le melanzane e tagliatele a pezzetti. In una padella con due cucchiai di olio fatele poi rosolare a fuoco vivace, insaporendo con sale e pepe. Tenetele da parte.

Ripulite le sovracosce dalla marinatura cercando di eliminare i residui di caffè e di cardamomo. Fate scaldare l’olio rimasto per rosolare le sovracosce da tutti i lati. Salate, pepate e irrorate con il brandy, coprite e continuate la cottura per 15 minuti, unendo un po’ d’acqua se necessario.

Aggiungete le melanzane e continuate la cottura per altri 5 minuti. Servitele calde.