Private il Taleggio della crosta e dividetelo a pezzetti. Disponete sopra ogni fetta di carne un pezzetto di Taleggio e qualche fogliolina di rosmarino.

Arrotolate la carne formando degli involtini e avvolgeteli esternamente con una fettina di pancetta quindi fermateli con uno stuzzicadenti.

Fate scaldare l’olio con qualche rametto di rosmarino, aggiungete gli involtini e fateli cuocere per 10-12 minuti lasciandoli rosolare da tutti i lati. Serviteli accompagnandoli con la polenta.

Per preparare la polenta portate a ebollizione 1, 25 lt circa di acqua, salatela, versatevi la farina e mescolate continuamente facendo cuocere per 45-50 minuti circa. Nota: per velocizzare la preparazione si può utilizzare farina di mais per polenta istantanea.