Macelleria Santini

La nostra storia inizia nell’ormai lontano 1970, anno in cui mio padre, Fiorenzo, apre la sua prima piccola macelleria. Da subito la sua intenzione è stata quella di vendere carne di ottima qualità, di non rivolgersi agli allevamenti intensivi, ma di scegliere solo i prodotti migliori. Nel 1983 ho iniziato a lavorare con lui e due anni più tardi, per ingrandirci, ci siamo spostati in quella che è la nostra attuale boutique. Abbiamo sempre percorso la strada dei prodotti di qualità, perché è vero, il prezzo potrà pur essere leggermente più alto rispetto ad altre offerte, ma siamo convinti che garantire al cliente sempre e solo il meglio sia una scelta doverosa nei confronti di chi si fida di noi. Ora c’è mia figlia Marta che mi accompagna in questo viaggio, alla quale fortunatamente sono riuscito a trasmettere gli stessi valori che, 40 anni fa, mio padre ha trasmesso a me.

Assolutamente la qualità del prodotto ed è per questo che il nostro slogan, presente anche sulle nostre vetrine, è “La ricerca della qualità”. Un professionista che vuole essere sicuro di trattare sempre con i guanti il consumatore non può prescindere da questo fattore.
La nostra è una clientela esigente, sempre molto attenta alla qualità, non solo della carne, ma di qualsiasi prodotto che vendiamo all’interno della nostra boutique.

Senza dubbio la capacità di riconoscere il valore del prodotto che ha tra le mani e non intendo il valore economico. Deve essere in grado di conoscere il mercato, deve saper scegliere molto bene cosa portare all’interno della propria macelleria.
Questa però non è una conoscenza che si può maturare dall’oggi al domani, è una cultura che si fa con il tempo e in tutto questo la passione è fondamentale. Si deve essere innamorati del proprio lavoro.

La soddisfazione della gente, che riconosce le fatiche e le energie che ci mettiamo ogni giorno per garantire sempre un prodotto di qualità. Non è un caso se la nostra è una clientela affezionata, che viene anche da fuori Bergamo. Per noi sapere che una persona entra nella nostra boutique perché sa di potersi fidare è la soddisfazione più grande, è un motivo di orgoglio.

Non mi è capitato molto spesso. Ahah.
Scherzi a parte, quando e se capita, la prima cosa che guardo è l’esposizione dei prodotti e cerco di capirne la qualità piuttosto che soffermarmi sul prezzo; purtroppo spesso trovo macellerie poco curate ed è un peccato. Non credo invece  che sia importante la grandezza del negozio, perché anche nelle macellerie più piccole puoi trovare qualcosa in grado di stupirti; si può imparare da tutti.

La fiducia è la prima cosa. Una persona entrando in una boutique vuole potersi fidare di chi sta per consigliargli e vendergli un prodotto che poi porterà in tavola. Da parte del commerciante credo che sia anche una questione di rispetto nei confronti di chi si affida a lui.

Sicuramente per la qualità del prodotto. Come già detto, più di 40 anni fa mio padre scelse di ricercare solo le carni bianche migliori, per garantire ai propri clienti di portare in tavola sempre e solo il meglio. Negli anni siamo entrati a far parte di Club dei Galli e abbiamo così potuto dar continuità alla nostra scelta.

All’interno della nostra boutique vendiamo pollo giallo, che è generalmente più saporito. La vendita è sicuramente varia e si vende praticamente qualsiasi taglio, ma petto e cosce vanno per la maggiore, soprattutto le cosce; ultimamente la richiesta di questo taglio è aumentata molto rispetto a prima.

Sicuramente la certezza di poter garantire a chi entra nella nostra boutique, in ogni momento, una carne di altissima qualità. Su questo punto non siamo disposti a scendere a compromessi, anche perché se dovessi vendere ai miei clienti un prodotto differente dalla linea Club dei Galli se ne accorgerebbero subito. Li abbiamo abituati bene e vogliamo continuare a coccolarli.

Ce ne sono moltissime, dal semplice petto di pollo alla piastra, alle cosce, sia al forno che alla cacciatora. Magari la rusticanella, che è un prodotto ancora superiore e mi piace farlo conoscere; di base però consiglierei alle persone di sperimentare, di ingegnarsi; ecco, consiglierei gli involtini di petto fatti con pistacchio e mortadella. Una delizia!

Certamente! Direi “Ottimo rapporto qualità/prezzo”, “soddisfazione” e assolutamente “qualità”!